El pasado miércoles 29 y jueves 30 de julio, se realizó a través de la Dirección de Bromatología, una capacitación virtual gratuita sobre los aspectos vinculados a la elaboración y comercialización segura de conservas caseras, donde el alcance informativo fue muy completo y beneficioso tanto para los profesionales del control bromatológico, como para los pequeños elaboradores, incluso para los que pretenden comercializar de forma industrial.

 

La capacitación tuvo una buena convocatoria con un total de 190 personas inscriptas de varias provincias como Buenos Aires, Córdoba, Santa Fe, Formosa, Misiones; entre ellos habían referentes bromatológicos de 31 municipios de Entre Ríos y elaboradores y micro emprendedores.

 

La directora de Bromatología municipal, Sandra Di Bernardo expresó su gratitud hacia la disertante del encuentro, la Dra. Ing. Emilia Raimondo de la Facultad de Cs. Agrarias de la Universidad Nacional de Cuyo; y su conformidad con el desarrollo del mismo. Además, remarcó la importancia de acceder a los conocimientos obligatorios y primordiales de las correctas prácticas de manufactura (como son la higiene, aplicación de temperatura, ph, y acidez, etc) del alimento que se quieren elaborar porque “hacerlo mal y sin saber, puede ser muy riesgoso para la salud de todas las personas que lo consuman”.

 

Por otra parte, Di Bernardo resaltó su preocupación en cuanto a la venta de conservas y escabeches sin autorización oficial y aprovechó para invitar a todos los interesados a acercarse o comunicarse con la oficina de Bromatología local (3437-421822) para informarse y solicitar la habilitación.

 

Para el gobierno municipal es importante poder seguir brindando estas instancias de formación para todos los vecinos interesados y de manera gratuita, incluso cuando la situación de pandemia hace que las formas de llevarlo a cabo sean más complejas, porque las condiciones de los alimentos que consumimos tiene que ser seguras.